Вкусные и питательные котлеты для тех, кто соблюдает вегетарианскую диету или пост. Для тех, кто не постится, в такие котлеты можно добавить яйцо, так они будут лучше держать форму.

Потребуется:

0,5 стакана гречневой крупы,

1 ст. воды,

200 г шампиньонов,

1 луковица,

5 ст.л. оливкового масла,

3 ст.л. панировочных сухарей,

небольшой пучок укропа или петрушки,

соль,

перец чёрный молотый,

пряности по желанию

Приготовление:

1. Лук и грибы нарезать небольшими кусочками. Гречку отварить в солёной воде, накрыть крышкой и оставить упариваться.

2. Разогреть на сковороде масло (2 ст.л.) и обжарить лук, затем грибы, чтобы из них выпарилась жидкость.

3. Гречневую кашу, зелень и грибы пропустить через мясорубку (или измельчить блендером). Фарш должен получиться достаточно влажным, но не слишком. По вкусу добавить соль и перец.

4. Из фарша сформировать 8 небольших котлеток. Обвалять каждую в панировочных сухарях.

5. Разогреть на сковороде ещё 3 ложки масла, выложить котлетки и обжарить с двух сторон до румяной корочки.

Подавать лучше всего с овощным салатом. Если не соблюдаете пост, то со сметаной. Приятного аппетита!