Это удивительно вкусная, полезная и простая в исполнении закуска, родом она из жаркой Греции. Попробуйте!

Потребуется:

Баклажаны свежие некрупные - 1 кг,

Оливковое масло - 5 ст.л.,

Петрушка - 2 пучка,

Белый уксус - 2 ст.л.,

Лук - 1 шт.,

Чеснок - 2 зуб.,

Соль - 0,5 ч.л. или по вкусу

Приготовление:

Баклажаны промыть, обсушить, каждый наколоть вилкой в нескольких местах и уложить на противень, выпекать в духовке при 180 градусах около 45 минут (пока не станут мягкими).

Снять с баклажанов кожуру, размять их вилкой, после чего взбить с уксусом и солью. Мелко нарезать луковицу, зелень петрушки (немного оставить для украшения), выдавить чеснок и добавить к баклажанам. Тщательно перемешать. Выложить массу в салатник, полить сверху оливковым маслом и украсить зеленью.

В некоторых вариациях в рецепт добавляют печеный сладкий перец, фету, йогурт или оливки, можно экспериментировать.

Приятного аппетита!