Потребуется для профитролей:

3/4 ст. воды

1 ст. муки

100 г сливочного масла

4 яйца

0,5 ч.л. соли

50 г тертого сыра

для начинки:

3 шт авокадо

лимонный сок 1 ч.л.

сметана 2 ст.л.

соль, перец

Приготовление:

В толстостенную кастрюлю налить воду, добавить масло, соль и довести до кипения, всыпать просеянную муку и мешать до тех пор, пока тесто не начнет отделяться от стенок кастрюли. Кастрюлю снять с огня, остудить примерно до 60 градусов, и постепенно вбить в тесто яйца (по одному), тесто вымесить до гладкого состояния, густота должна быть достаточной, чтобы тесто не расплывалось. Далее в тесто вмешать тертый сыр. Тесто с помощью кондитерского шприца или мешка (можно и просто столовой ложкой) выложить на застеленный бумагой противень в виде маленьких шариков. Выпекать в сильно разогретой духовке, пока не поднимутся и зарумянятся, затем подсушить на маленькой температуре 10-15 минут.

Остывшие профитроли надрезать и начинить кремом из авокадо. Крем делается так: авокадо почистить и с помощью блендера сделать пюре, затем взбить его со сметаной, солью и перцем. Профитрольки можно взять с собой на пикник, начинки можно делать любые, хоть салаты, хоть сладкие. Приятного аппетита!