ШАГ 1.
Вилок капусты вымыть. Вырезать кочерыжку. Положить капусту в большую кастрюлю с водой, варить до тех пор, пока не начнут отделяться листья. Вилок вынуть, снять листья, снова вернуть его в кастрюлю. По возможности снять побольше листьев. Пару листьев оставить. Оставшийся вилок мелко нарезать.

ШАГ 2.
Мясной фарш положить в миску.

ШАГ 3.
Рис промыть несколько раз, залить кипятком и отставить. Лук очистить, очень мелко порезать. Рис откинуть на дуршлаг. Смешать мясной фарш, лук и рис, посолить и поперчить. Срезать толстые части с каждого капустного листа.

ШАГ 4.
На край листа положить фарш, свернуть, подгибая края.

ШАГ 5.
Полуфабрикаты сложить на большую тарелку или блюдо.

ШАГ 6.
В казан налить масло и прогреть слегка. Положить остатки рубленной капусты. Сверху положить голубцы, посолить и поперчить. Закрыть листьями капусты.

ШАГ 7.
Томатную пасту смешать с кетчупом. Налить томатный соус сверху.

ШАГ 8.
Влить горячую воду.

ШАГ 9.
Накрыть голубцы тарелкой, затем крышкой. На самом тихом огне тушить голубцы 3 часа.

ШАГ 10.
Подавать голубцы со сметаной.