Сыр натереть на терке, влить в него взбитые яйца, перемешать. У меня полу
чилась густая масса, которую я лопаткой выкладывала на противень, застелен
ный бумагой для выпечки и разравнивала. Может, надо 5 яиц взять, как
Стриженова делала, но у нее сыра было больше. В общем, через 10 минут вы
пекания в духовке (около 200*) масса равномерно растекается по противню,
через 15-20 минут оболочка готова.
Пока запекался сыр, я нарезала довольно мелко шампиньоны и лук и поджарила
их на сковородке до полного испарения жидкости, потом еще ложку сметаны
туда и немного потушила. Начинку остудила. Вообще-то можно и без грибов
обойтись или заменить их на то, что у вас есть под рукой: оливки, каперсы,
сладкий перец.

Фарш (я брала индюшачий, но можно куриный или мясной) посолить, поперчить,
кто любит, еще я добавила туда 2 столовые ложки панировочных сухарей без
верха и смешать с остывшими грибами.
Сырную корочку я со всех сторон отделила лопаткой от бумаги, сняла и пере
вернула изнаночной стороной вверх. На середину ее положила фаршевую колба
ску и подогнула стороны оболочки наверх, сначала одну, а потом другую.
Рулетик завернула в фольгу и поставила в духовку запекаться на 30 мин.

Рулет получился вкусный, нежный и приготовление не слишком хлопотное,
кроме того его и как закуску можно использовать в холодном виде.
__________________________________________________________________