Потребуется:

2-3 свёклы с ботвой,

1 ст. свекольного кваса (рецепт),

2 огурца,

500 мл простокваши или кефира,

1 пучок зелёного лука,

1 пучок укропа,

4 куриных яйца

Приготовление:

1. Свёклу почистить, натереть на крупной тёрке, залить 1 л холодной водой и довести до кипения.

2. Ботву промыть, нарезать и добавить к свёкле, отварить 3 минуты, снять с огня и откинуть на дуршлаг, отвар оставить для другого блюда.

3. Нарезать тонкими ломтиками огурец, зелень нарубить мелко. Яйца сварить вкрутую.

4. Выложить в тарелки огурец с зеленью, отварную свёклу, залить квасом и простоквашей, посолить и положить разрезанное на половинки яйцо.

Приятного аппетита!