Такие воздушные булочки из заварного теста можно отлично наполнить чем угодно - сладким кремом или соленым творогом, любым мелко нарезанным салатом. А можно ничем не наполнять, а просто подать к бульону или чаю с вареньем.

Потребуется:

1 ст. муки пшеничной,

1 ст. кипятка,

100 г масла сливочного,

щепотка соли,

4 яйца куриных

Приготовление:

1. Вскипятить воду, растопить в ней масло, посолить и довести до кипения. Снять с огня и немедленно всыпать просеянную муку. Замесить тесто, перемешивать, пока не станет отлипать от стенок.

2. Тесто слегка остудить. Оно должно быть не обжигающим, чтобы яйцо не свернулось. В тесто по одному вмешать все яйца, после каждого яйца тесто взбить до гладкости. Готовое тесто должно быть достаточно густым, чтобы не растекалось на противне. Разогреть духовку.

3. Смазать маслом противень. С помощью ложки (или кондитерского шприца) выложить на противень маленькие шарики теста. Поставить противень в духовку, печь заварные булочки при 190 градусах, пока не начнуть румяниться (15 минут), а потом еще подсушить при низкой температуре 10-20 минут.

Особенно хорошо такие профитроли получаются в аэрогриле либо в духовках с конвекцией. При выпечке надо проследить, чтобы они достаточно подсушились и сохранили форму.