Возьмите 500гр яблочного пюре ( в идеале нужно запечь антоновку в духовке, а затем перетереть в пюре, но можно и свежие яблоки смолоть в пюре). Добавьте в пюре сахар, размешайте, хорошенько остудите- холодное пюре лучше взбивается. Добавьте белок и взбивайте примерно 5-7минут до получения пышной белой массы. Увеличивается она примерно в 2-3 раза. Выложите массу в застеленный пергаментом противень отложив предварительно один стакан для промазывания. Толщина слоя в противне 3см. Сушить 5-8 часов при температуре 70-80 градусов. Удалите бумагу. Если совсем плохо снимается слегка смочите её водой. Нарежте ножом на равные полоски, промажьте их отложенной массой. Сложите друг на друга и обмажьте ей же снаружи. Подсушите еще пару часов в духовке. Достаньте из духовки и вотрите сахарную пудру- будет красиво, хотя это и не обязательно.